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极彩注册-虾仁炒蛋,虾仁洪亮、鸡蛋嫩滑、制造简略

admin 2019-09-06 133人围观 ,发现0个评论


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大家好,今日与你共享的是一道粤菜中的虾仁滑蛋。这是一道群众菜,制造相对简略,制品菜虾仁洪亮Q弹,鸡蛋爽滑新鲜,调集了鲜、香、嫩、滑、脆的特色,十分合适白叟与小孩食用。下面就把这道菜的加工办法共享给各位朋友。

食材预备:虾仁、鸡蛋(8个)、韭黄适量、盐、糖、料酒等;


制造办法:

1、 将虾仁洗净去壳、开背,去除虾线;韭黄洗净,盖刀成段;碗中打入8个鸡蛋,参加少量糖、盐、白醋,拌和均匀;以上辅料预备完全,备用;


2、 用厨房纸吸去虾仁的水分,参加少量的盐、糖、料酒,抓匀;虾仁抓黏时,再下入少量的生粉抓拌均匀,淋入少量食用油进行封油,入冰箱冷藏15分钟,备用;


3、 炒锅上火,热锅热油,油温6成热时,下入虾仁快速过油(3秒),捞出控油;


4、 使用锅内残留油脂,下入韭黄快速翻炒(5秒)极彩注册-虾仁炒蛋,虾仁洪亮、鸡蛋嫩滑、制造简略,盛出倒入蛋液内,备用;


5、 使用锅内余温,中小火倒入蛋液,下入虾仁,不停地用铲子转圈铲动蛋液,至蛋液8老练(刚刚凝结)时,盛出装盘即可。


温馨提示:

1、 虾仁过油时速度要快,5老练即可盛出,因后期还要持续加热;

2、 蛋液倒入锅内,用铲子不停地转着铲蛋液,使表面生的蛋液流到锅底持续受热,蛋液炒至8老练即可,盛极彩注册-虾仁炒蛋,虾仁洪亮、鸡蛋嫩滑、制造简略出后余温还会持续加热蛋液至全熟;


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